週末まで雨模様の様で ・・・

これから一番良い季節へと向かって行く札幌に帰ってきたというのに、週末まで天気が優れない様で ・・・
またまた寒気も入ってきて寒さがぶり返す日もあるみたいです。

なので、今週は部屋の片付けをしたり、やってしまいたいと思っている縫い物をしたり、パンを焼いたりと、インドアに過ごす事にしようと思ってます。
と云っても札幌に来てからの生活はインドアに浸りきってるので、本当は天気とか全然関係ないかもしれないんですけどネ

連休前、実家用等々の手土産用に焼いたパンたち。

ごまのイギリスパン

ホシノ酵母で焼いている、このパンは、自分の中では定番となってます。

さくら餡パン

自分の好みで、餡パンはドライイーストを使った、この配合が今のところ一番好きなので、餡パンはドライイーストで。

ルヴァン・ナチュール

小さめの丸コルプ型で焼きました。
友人への北海道土産として持って行ったチーズと一緒に食べてもらえたら嬉しいな と思って。
これ位、小振りなサイズも手土産サイズで良いかも？と新たな発見。
粉量３００ｇ ２分割で、このサイズ。

味見は出来なかったのですが、もう何回も焼いているパンたちなので、多分大丈夫だったと思います。

今週は、また自宅用のパン焼きに週間に戻ってるはず ・・・

大量にパン焼きました。

明日から実家に帰る事になったので、手土産にプラスと思って、幾つかパンを焼きました。

・ ごまのイギリスパン　１斤
・ ルヴァン・ナチュール　小丸コルプ２個
・ さくら餡パン　６個

３種類合計９個。
久々に結構頑張っちゃったかも

私の定番になりつつある代わり映えのしないものばかりですが、久し振りに私の焼いたパンを食べてもらえたら嬉しいな ・・・ と思って。
実家暮らしの時は私の焼いたパンで朝食という事も多かったのです。

ルヴァン・ナチュールは知人へのお土産用で。
チーズのお土産をリクエストされたので、それに合わせて食べてもらおうと。

どんなパンが焼けたかは、戻ってきてからアップしてみたいと思います。
では行って参ります。

さくら餡パン

念願だった （ あくまでも自分の中でだけですが ） 桜の花の塩漬けを使ったものを作れました。

さくら餡パン
粒あんを包んだ生地を花形に切り込んで、中央に白ケシと桜の花の塩漬けをトッピング、天板で挟んで平焼きに。
天板で挟み焼きにしたので、天板の熱で桜の花のピンク色が飛んでしまったのは残念ですが、可愛らしい雰囲気の餡パンになりました

週末、旦那くんの実家に遊びに行っていて、手土産にもと思って焼いたいたのです。

もう１種類、教室で習ったパンと一緒に、こんな感じで持って行きました。

旦那くんの実家は７人と大家族で、家族の好みもバラバラなので、どんなパンにするか結構悩んだんですが、概ね好評だったので良かったです。

旦那くんの妹さんから 「 こんなパンが好き 」 というリクエストをもらったので、今度お邪魔する時はソレを焼いて行こうかと思ってます。

フォカッチャ

朝食用にフォカッチャ焼きました。

今日のフォカッチャは、ちょっと豪華版？

以前、どこかで見た赤パプリカのフォカッチャのイメージがずっとあって、夕食用の食材として買っていたパプリカを少し残しておいて使いました。

赤パプリカに加え、ブラックオリーブ、ローズマリー、岩塩と、我が家のいつものフォカッチャに比べると大盤振る舞いの具材で。

色々乗せ過ぎな、うるさい感じになっちゃうかも ・・・ とも思いましたが、大丈夫でした。
パプリカの赤とオリーブの黒がイイ感じに

お気に入りの生地で

こちらの本

バラエティーパンの教科書―ブランジェリーコム・シノワ 著者：西川 功晃 販売元：旭屋出版

の中で紹介されているパン ブリエという生地が気に入っているので、その生地を使って３種類ほど焼きました。

いつも同じ感じになっちゃってますが、我が家の常備菜、キノコのマリネをトッピングした平焼きのパン。

いつもと殆ど同じなんですが、ちょっとだけ変えてみた所も。
手元にピンクペッパーがあったので、のせてみました。
普通にパセリとかでも良いけど、赤がちょっと入るだけで引き締まるというか、可愛い感じになりました
でも、味のバランスが微妙に ・・・
当たり前なんでしょうけど、胡椒も色が違うと味も違うものなんだと。
この胡椒を使うんだったら、胡椒の味に負けない様に、キノコの方を、もう少し強い味にするか、岩塩振るとか、粉チーズの量を増やすとか。
とにかく、もう少し塩分を足した方が良かったかな。
次回作る時は、その点に注意してみよっと。

普通の丸パンの成形に岩塩とローズマリーのトッピング。
オリーブオイルも塗って焼きました。

食事パンとして良さそうです。
ランチのパスタなんかに合わせたり
これに、あとスープを付けるだけで、ちょっとオサレなお家カフェか？な～んて妄想膨らましてニヤついてる私

２５０ｇの生地量で、今回計８個焼けました。
・ キノコの平焼きパン　２個
・ 岩塩とローズマリーの丸パン　２個
・ シンプル丸パン　４個

粉量も、それほど多くない割に、同じ生地でバリエーションつけて種類を焼けると大満足です。
パン作りは、いつも手捏ねなので、一度に捏ねる粉量が多くなると大変だから。
シンプルなパンなら良いけど、総菜パンや菓子パンで同じ種類を続けて何日も食べるの、出来れば避けたい人なので。

八穀食パン

８種類の雑穀入り食パンです。

色々な種類の雑穀の食感が楽しいパン。
プチプチしたり、モチッとしたり。

やっぱり朝食用のパンは食パンが一番食べやすいです。

もっと釜伸びしてくれるかと思ったけどイマイチでした。
でもクラムはフワフワに焼き上がってくれました。

日常のパン

毎朝、パン食べてます。
そんなパン達を、ちょこちょこ焼いてます。

今週焼いたパン達。

フォカッチャ
岩塩とローズマリーのトッピング。
オリーブオイルも香るパン。

一応シナモンロールだと思う。
種類を色々食べたい派なので、小さめサイズに焼きました。

ハムマヨ
旦那くんが好きなので、サービスパンです。
私も嫌いではないが。

もっと凝った？パンとかも色々焼いてみたい気は満々なんですが、王道系が多くなっちゃう。
我が家の場合、消費という大前提があるから仕方ないが ・・・

パン・オ・レ

パン・オ・レ焼きました。
なんか久し振りにリッチ系の焼いたかも。

パン・オ・レって、こんなにふわふわのパンだったっけ？って位ふわふわに焼き上がりました。
焼きたては勿論、時間がたっても、ず～っと牛乳の甘い香りのするパン。
なんだか、このパンには無性にイチゴジャムを挟んで食べたくなって買ってきちゃいました。

パン・オ・レって、この成形が特徴的ですよね。
この成形苦手です。
ハサミで入れる切れ込みの加減が微妙過ぎて、いつも上手くいってない気が。

今週焼いたパンたち

我が家では基本的に朝はパンを食べてます。

最近は手作りパンがテーブルに並ぶ事が多いかなぁ。
別に買ってきた食パンとかでも十分満足なんだけど、時間あったりするのでパンでも焼くかなぁ～って感じでパン焼いてます。

で、今週焼いたパン。

アップルブレッド。
通ってる教室レシピです。

これは夕食に、どうしても卵白を1個分使ったメニューを作りたくて、余ってしまう卵黄をどうにかしたくて、焼きました。
卵黄を1個だけ使うレシピが今の私の中には、このパンしか無かった。

中にはリンゴのコンポートがたっぷり入ってます。
リンゴは朝食のヨーグルト用に常備してあるコンポートを使って。
教室レシピは焼き上がりにアイシングをする様になっていたのですが、なんか変えてみたくて、スライスアーモンドをトッピングしてみました。
見た目はイイ感じ？
でも食べたら、アイシングの甘み、あった方が良かったです。
アイシングじゃなくて、今回みたいにスライスアーモンドにするなら、中のリンゴと一緒にラム酒漬けレーズンを入れてみるとか、何かアクセントがないと、ぼやけた印象の味になっちゃうなぁ～

フロマージュ。
門間みか さんのレシピ。

このパン、レシピ通りだと仕込み水は１００％牛乳って事になってたのですが、牛乳足りなくて、冷蔵庫に残ってた生クリームも足して、それでも足りなくて水も足して、なんか適当になっちゃいました。

中にもチーズ、トッピングにもチーズと、チーズ好きにはたまらないパンですね。
中に入れるチーズも1種類じゃ足りなくて、普通のプロセスチーズっぽいのとクリームチーズの合わせ技に。
なんかホント適当だなぁ～
でも、合わせ技のチーズは、なかなか美味しかった。
チーズ、色々合わせると複雑な味になるからかしら。

そう云えば、みかさんのサイト 、閉鎖ではないけど更新終わってしまいましたね。
新しい勉強を始められるそうで。
そういうの見ると、自分の事を、ちょっと考えてしまった ・・・
最近、自分の中にも、漠然と、このままじゃいけないのかも？って気持ちが芽生え始めていて。
でも、まだ実際に行動に移せるだけの展望は見えてはいませんが。

チーズと胡麻のツイスト

風邪、随分治ってきました。
復活まで、あと一歩です。

今日も念の為にと自重して、外出は近所のスーパーへ夕食の買い物のみに。
本当は今週はジム強化週間にする予定だったのになぁ ・・・

買い物先で、買いたかった食パンを買えなかったので、夕方から久々パン焼いてみました。

通ってる教室レシピ。
胡麻入りの生地を棒状にカットしたチーズに巻き付けて焼いたパン。

巻数がもうひとつぐらいあって、４巻きの方が良かったかも。
生地を長く伸ばしたり、巻いたり、慣れないと難しい成形ですね。

生地が美味しいので、コレ普通に丸パンでもいいかも。

チョコブレッド&いよかんマーマレード

結局昨日の日曜日、旦那くんが仕事の呼び出しで出掛けていった後、パン焼いてました。

何を焼こうか？と何気なく買ってあったショコラシートを見たら、賞味期限が迫っている事に気付いて、チョコブレッドを焼く事に。
ショコラシート１枚で食パン４斤分焼けるので、４等分して、残りは次焼く時すぐ使える状態にして慌てて冷凍庫に

折り込みのパン、以前教室で一度だけ作った事があったけど、その時は小さめサイズで１斤型じゃなかったので、今回は粉量を増やして、初めて１斤型で焼いてみました。

ダイナミックに焼き上がりました。

山のような、ムクッとした盛り上がり。
側面も割と焼き色が付いたけど、もう少し焼き込んだ方が良かったな～
今度焼く時は、もう少し焼き時間延ばしてみなきゃ。

断面はこんな感じ。
初めての割にそこそこの出来かな？

生地はふんわりしてて、その柔らかさにチョコの甘さが合ってました。

ちょっと味を変えて食べたい時用にいよかんのマーマレードも煮てみました。

柑橘類とチョコレートって相性抜群ですよね～

マーマレード、今までは捨てる事が多かった、柑橘類の皮。
それがこうやって一品になると、なんだかちょっと得した気分。
生ゴミも減らせて嬉しいし。

ロール

またまた、この本から。

バラエティーパンの教科書―ブランジェリーコム・シノワ 著者：西川 功晃 販売元：旭屋出版

パン ブリエ生地を、すっかり気に入ってしまって。
今度はロールパン成形で焼きました。

リーンな味わいで、もっちりした食感。

主張し過ぎない感じが、どんなものでも合いそうです。
シンプルにバターやジャムでも。
サンドイッチなんか絶対合いそうだな～

ロールパン焼いて、断面がキレイな渦巻きになってると嬉しくなるのは 私だけ？

手でちぎって、クラムがクルクル剥がれてきた時も、ちょっとだけ嬉しい

それにしてもロールパン成形は難しい
行程が多い分、手早く進めないと焼成前の生地に負担はかかるいっぽう。
食べ飽きないパンだから、何回も焼いてマスターしたいな。
それにしても本の中に載ってる写真のロールパン、美し過ぎです。
まぁ、プロの仕事ですから、当たり前と云えば当たり前ですが。

カリーパン

バラエティーパンの教科書―ブランジェリーコム・シノワ 著者：西川 功晃 販売元：旭屋出版

の中のパン ブリエという生地が気に入って、その生地を使ったバリエでカレーパン焼きました。

以前、ごぼうスティックペコリーノ 焼いた時の生地。

カレーフィリングには夕食用に作ったキーマカレーの残りを使って。

最近、ストックくず野菜を使って作るキーマカレー風が気に入ってるんです。
野菜の皮とかキャベツやブロッコリーの芯、椎茸の軸なんかを、ぜ～んぶ細かく刻んで挽肉と炒め合わせたら、少なめのブイヨンで煮て、好みのスパイスやカレールーを加えれば出来上がり

焼きカレーパンです。

焼きだけど、揚げたみたいに、こんがり焼き色付きました

今使ってるオーブンは庫内が広いからか、ムラなく焼き色が付くので嬉しいなぁ。

アレンジピザ

前回、作った白玉粉入りのピザ生地。
自分なりに少しアレンジして再度焼いてみました。

粉の種類と配合をチェンジ。

メインの強力粉を中力粉に。
一部に全粒粉を加え、白玉粉も。

中力粉と全粒粉のお陰？　生地は以前よりサクっとした食感に。
白玉粉を入れているので、モチモチ感もあって、イイトコ取りで良い感じ。

粉を替えるだけで、こんなに変わるなんて、生地作りって奥が深いですね。

ごぼうスティックペコリーノ

我が家には私が独身時代に買って、中を眺めただけで満足し、一度も作った事がないレシピ本が何冊もあります

そのうちの一冊

バラエティーパンの教科書―ブランジェリーコム・シノワ 著者：西川 功晃 販売元：旭屋出版

から “ ごぼうスティックペコリーノ ” というパンを焼いてみました。

レシピ見たら作りやすそうだったし、自分好みのパンだったので。

以前働いていた職場でも野菜を混ぜ込んだパンを作っていて、好きだったんです。

焼けました

オリーブオイルでソテーしたごぼうと角切りチーズ入り。
焼成前にもオリーブオイルを塗って、粉チーズをトッピング。
レシピだとペコリーノロマーノという羊の乳から出来たチーズを使っていましたが、我が家には、そんな高級チーズは無いので、普通にスーパーで売ってる切れてるチーズで代用。

この組み合わせ、苦手な人は苦手かも ・・・
でも、こういう感じ私は大好き
香りの強い野菜が好きなんですよね～

結構ふわっとした食感の焼き上がりに。
中力粉を使っているので、もっとパリっていうか堅めの食感焼き上がりを想像してたのに違いました。
中力粉を使っていても、こんなにふわっとした食感のパンが焼けるなんて目からウロコ

他にも同じ生地で、こんなのも。

ワンパターンな感じですが、我が家の定番常備菜 “ きのこの簡単マリネ ” をトッピングした総菜パン。
マリネは出来ているので乗せるだけで簡単だし、単純に、こういうの好きなので。

今回、手捏ねで５００ｇの生地を捏ねました。
手捏ねで５００ｇは結構大変ですね

手作りピザ

旦那くんが好きなピザ。

たま～に宅配ピザを注文して食べていたのですが、トマトソースのストックがあったので手作りピザでランチしてみました。

トッピングの材料も全て冷蔵庫にあったものの寄せ集め。

寄せ集めの割に結構ちゃんとした見た目になりました。
ベーコンとかサラミとか、たまたま揃ってたんですよね～

生地は白玉粉入りで、もっちりした食感のパンピザタイプ。

手作りでこれだけの味なら全然ＯＫです。
最大の魅力は材料費の安さ
宅配ピザは微妙に高いですもんね。

これからは、たまには宅配、たまには手作りかな。

残り物には福がある

今日は我が家の残り物から出来た副産物を２品。

残り物 ・・・ というと、なんだかちょっと云い方が悪いかもしれないけど、食材は出来るだけ捨てずに使い切りたい質なので、日々もれなく色々なものを作ってます。

例えば、おでんの残り汁を翌日の煮物の煮汁として使ったり etc.
野菜の皮でキンピラなんかは定番ですよね

今週のある日の昼ご飯。

鶏手羽先料理で余った手羽の先端を使って取っておいたスープに麺を入れて鶏塩そば。

トッピングには葱とチャーシューの細切りを辣油や黒胡椒で合えたものを。
コレ美味しかったんです～
とても有り合わせの材料から作ったとは思えない出来でしたよ～と自画自賛

鶏手羽先は先端部分だけでも十分美味しいスープ取れました。

ある日の夕食に食べたポテトサラダの残りを使ってポテサラカップパン。

カップ状に成形した全粒粉入りの生地にポテトサラダを詰めて焼きました。
具材に対して、ちょっと生地の分量が多過ぎました。

この感じだと、残り物のシチューなんか詰めたら美味しそう。
色々アイデアが膨らみます。

こうして残り物を使って色々作っているのは、本当は単純に同じものを続けて食べたくないって理由の方が大きいですが。

最近はエコクッキングも普通の事になってるけど、私は母の後ろ姿を観て学んできた所が大きいかも。
実家では昔から野菜の皮のキンピラとか大根の葉の炒め物とか大根や蕪の皮で浅漬けとか普通に食卓にのぼっていたし。

母に感謝ですね ・・・

ひとりランチとか ・・・

昨日の私の昼食。

前日の夜、仕込んでおいたホシノ酵母の白生地で焼きました。
以前焼いた ルヴァン・プティ が美味しかったので、そのアレンジバージョンで真ん中に旦那くんの好きなソーセージをトッピングして。

ネットで色んなパン焼きサイトさんの所を徘徊していた時、偶然見つけて、コレ自分には無い発想、だけどコレイイ とマネっこさせて頂きました。

でも、自分的に納得のいかない出来に ・・・
焼き色が上手く付けられなかったんですよね ・・・

後で 参考にさせてもらっている本 をよくよく読んだら、一次発酵で過発酵になると焼き色が付きづらい、と書いてありました。

確かに、ホシノ酵母の生地は発酵が緩やかだからと油断して、一次発酵取りすぎてました

そんな微妙な感じだったので、出来が気になって、お昼に食べてみたという訳。

味は、可もなく不可もなくで、そこそこ美味しかったです。
ホシノ酵母のパンって、よっぽど失敗しない限り美味しく食べれる気がします。
ホシノ酵母って偉いなぁ～

でも、そんな微妙な出来が気持ち悪くて、夕方またリベンジしてパン焼き。
丁度、ホシノ酵母を使い切った後だったし、すぐ焼けるからドライイーストで。

手持ちの材料でレーズンバンズ。教室レシピで。

でも、自分的にはコレまた微妙な出来に ・・・

このシンプルな丸パンにハサミで十文字の切り込みを入れる成形、なんか苦手なんですよね ・・・
冷蔵庫で去年からずっと眠っていたラム酒漬けレーズンも、漬かりすぎて混ぜ込みの時、粒が潰れそうな位柔らかくなっちゃってたし。

調子悪い時は、悪あがきしない方が良いという事ですね、きっと。

気分を替えて、今日２月５日開幕の 第６０回さっぽろ雪まつり 会場前日偵察の模様を。

４丁目 よみうり広場の 大雪像 夢 ～ Ｄｒｅａｍ ～

全て真っ白の物体を写真に写すって難しいですね ・・・
いくつか撮したなかで今日のベストショットがコレって

氷像なんかも有ります。

プロ野球 北海道日本ハムファイターズ のマスコットＢ・Ｂくんも居ました。

かぼちゃのちぎりパン

昨日の札幌は一日中断続的な雪。
けっこうな量が降っていたので、近所のスーパーに行った以外は何処にも出掛けず自宅に籠もってました。

なので昨日もパン焼きました。
２日連続でパン焼いたのなんて、いつ以来でしょうかって感じ。

門間みかさんのレシピで

たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ 著者：稲田 多佳子,門間 みか 販売元：宝島社

かぼちゃのちぎりパンを焼きました。

スーパーで１個１００円でゲットした南瓜があったので、どうしても南瓜パンが焼きたかったんです。
南瓜を使ったパンを焼くと、どうしても南瓜の種をのせたくなる私。
南瓜の種も買ってきて、のせましたよ～
南瓜の種をのせると、パンが断然可愛くなる気がするのは私だけでしょうか？

南瓜パンって捏ねてる時から生地が黄色いから楽しくなります
焼き上がりの断面も勿論黄色いからカワイイし
野菜を使えるって所も良いし。

フワフワに焼けて美味しかったです。
次は角食を焼こうかな。

ごまおさつ

パンの在庫が切れかけていたので今朝の朝食用に昨日焼いたパン。
友人にから教えてもらったレシピで焼きました。
前から使わなきゃと思ってたサツマイモが一本だけ、ず～っとテーブルの上に転がっていたんですよね。

レンジで簡単に作ったサツマイモの甘煮をたっぷり巻き込んでます。
シナモンシュガーと一緒に。
サツマイモの甘煮を作って、ちゃんと出来てるか確認の為、味見したらコレが結構美味しくって、味見のつもりが、ついつい。
手が止まらなくなって食べ過ぎちゃいました。
分量より多めに作ってて良かったぁ～

そろそろ自分好みのハード系のパンも焼いてみたいけど、相方くんの好みはソフト目なんですよね ・・・
折角作った食べ物、無駄にしたくないし。やっぱり消費の事を一番に考えてしまうなぁ。

ひとつの生地から ・・・

引っ越し後、第２弾のパン焼き。
調子にのって３種類。
でもこれ、粉量２５０ｇ ひとつの生地から出来てます。
一次発酵後の生地を８分割なので８個。← 当たり前だぁ
今回は、副材料がちょこちょことあったので作るのは最初から総菜パンと決めてました。
総菜パンの方が朝食向きな気がするし、相方くんも総菜パンの方が断然好きなので。（ 男子は断然そうかもしれませんが。 ）
だけど、我が家は二人暮らしなので、一度に消費出来る量は限られてる関係上、私的に毎日同じ種類の総菜パンを食べるのは ・・・ ちょっとだったので３種類にしただけです。ハイ。

ハムマヨは定番の成形ですね～
あと、丸パンを少し平らにした成形に定期的に作ってるキノコの常備菜マリネをトッピングしたもの。
甘いのもちょっと食べたかったので、粒たっぷりタイプのブルーベリージャムを使って以前教室で習ったローズの成形で。

１回だけの捏ねで３種類も焼き上がっちゃうと、焼いたぞ～ 感が倍増で、思わずニンマリ
粉量２５０g だったら、手捏ねでもそんなに大変じゃないないですしね

チーズサラミロール

ダイス状にカットしたチーズとサラミを巻き込んだパンを焼きました。
引っ越してから、まだ本格的にパンやお菓子を作り込んでいないので、手持ちでストックされてる材料が限られていて ・・・ ドライイーストで冷蔵庫にあったチーズとサラミで食事パンにもなるパンがいいなぁ～と思ってコレになりました。
それなりに美味しく焼けたかな。
成形もフィリングをクルクルと巻いてドック型で簡単だし。
あっ、でも本で見たレシピの分量に手持ちのサラミが足りなかったので、ふかしてカットしたジャガイモも入れたんだけど、それでも足りなかったかも ・・・
もっとゴロゴロ入れた方が、より美味しかったです、絶対。

ドライイーストのパンは粉さえあれば思い立った時、すぐ焼ける手軽さが良いですが、なんかホシノの、どっしりめのパンが食べたくなってきたなぁ～
来週あたり生種起こそうかしら。

随分助かってます。

１０月も半ばになると、食べ物とか街の景色とか、色々と秋めいてきますね
例年の北海道では秋が来ると同時に初雪なんて声も聞こえてくる所もあるらしいのですが、今年は今の所、随分暖かいみたい。
日によっては最高気温が２０度を越える日もあったりして、名古屋出身の私には助かってます
でも、この暖かさも、いつまで続くか分からないので、出掛けやすいうちにと散策がてら北大植物園と赤レンガ道庁に写真を撮りに行ってみました。

北大植物園は札幌駅から歩いても１０分はかからない、街中にあるのですが、落葉樹は色づいていました。

一方ではバラも咲いていたりして。

温室ではなく屋外で咲いていました。冬咲きのバラもあるんですね。知りませんでした。

植物園隣の道庁の池にはマガモさん達が居ます。

また暖かくお出掛け日和の日があったらカメラを持って出掛けてみたいですね。

追記：
一体何ヶ月振りってくらい久々にパンを焼きました。
新しいオーブンで初焼きです。
新しいオーブンは天板が大きいので一枚でも、これだけの個数焼けてしまいます。
これは嬉しいなぁ～

朝食用にと思ってバターロールに。
久々だから丸パンとかにしとけば良いものを。
表面荒れてますね～
明らかに腕落ちてました
いけませんね～
冬場は自宅にこもってパン焼き修行か。 

デニッシュ・ペストリー２種。

こんなの作ってみました。

↑マンゴーのデニッシュ

↑イチジクのデニッシュ

作ったというか、組み立てました。
仕事で仕上げをやる機会が出てきて、こんな雰囲気のデニッシュの仕上げをやっているのですが、仕上げをやっていたら、自宅でも同じ様に、やってみたくなって。
なので、全然イチから作ってません。
デニッシュ生地は冷凍ものを買ってきて、フルーツの下に隠れてるカスタードクリームもパウダーを使用、作ったといえばアーモンドクリームくらいです。

マンゴーの方なんて、完全お店のパクリ （爆）
この形、焼く前は、ただの真四角の平らな生地なんです。それをこの形の焼き上がりになるのを自分でも試してみたくて。
試してみて、自宅でも同じ形に焼けました （^▽^）

いちじくは自分でアレンジ。
でも、この形は絶対的に食べづらいでしょう。
一体どこから、かじったら良いの？？？ってね～
パンだというのにナイフ＆ホークが必要なんて、私的には有り得ません。
パンは手で持ってパクっと食べれないと。

パンってケーキに比べると結構地味だけど、デニッシュ・ペストリーは華やかですね。
とにかく色々やってみて、自己満足出来ました。

ちょっとだけ・・・メロンパン。

先週、自宅で作ったメロンパンです。
パン屋さんで働きだして、新米の私の仕事の半分は仕込みです。生地に混ぜ込むものをカットしたりするのも、そのひとつ。
この前、仕事中にメロンパンの中に入るドライメロンをカットしていたら、なんだか私も無償に真似して作ってみたくなって。
早速お店で使っているものと同じであろうドライメロンを買ってきて作ってみました。

想像の域を脱しませんが、生地にドライメロンを混ぜ込んだものを使って、上にクッキー生地を被せて焼いてあります。
それに、内情の細かい事を書いちゃうとマズイんですよね、きっとっていうか絶対。
クッキー生地のレシピは教室で習ったものを使いました。
ドライメロンを入れると食べた時の食感がアクセントになって美味しいですね♪
でも、ちょっと量が少なかったかな。もっと多めでも良かったみたい。
クッキー生地もザクザクで美味しかったんだけど、あまり食が進みませんでした。。。
メロンパンの特徴で美味しさでもあるザクザクのクッキー生地が災いして、ボソボソ。。。
口の中の水分が奪われるぅ～
夏向きのパンではない事を悟りました（苦笑）

くるくる抹茶。

私が通っている料理教室が運営している通信講座 “ ハピホビ ” というものがあります。
１メニューきり （ 申し込むと２回分の材料とレシピ等々が送られてきます。）の申し込み方法なので、気に入ったメニューがある時、申し込んでます。

その通信講座のメニュー “ ブリオッシュラウンドパン ” を焼いてみました。
このメニュー、ブリオッシュ生地をトヨ型で焼くという事で、材料と一緒にトヨ型も送られてくるんです。
トヨ型って興味はあったけど、一度も使った事なかったから、お試しを兼ねて使えるかな～と思って。

で、こんな感じに焼けました。
付いてくるレシピは基本の標準レシピと発展のアレンジレシピ。
材料が２回分あるので、本当は一度目で基本のプレーンなブリオッシュで勉強して、２回目にアレンジレシピにチャレンジするんだろうけど ・・・
いきなりアレンジレシピで焼いちゃいました （＾＾；
しかも、アレンジレシピのくるくるはプレーン＆ココア生地だったのに。
そのレシピを参考にプレーン＆抹茶＋甘納豆で。
明日会う、抹茶好きの知人に食べてもらいたかったんですよね～
初めてくるくるした割りには、なかなか上手く出来たんではないでしょうか。
でも、トヨ型って難しいですね。。。
若干、二次発酵をひっぱり目でオーブンに入れたら、焼成中に型のつなぎ目から生地が、あふれちゃいました。
偽装工作で、焼き上がったあとナイフでカット （＾＾；
気に入ってもらえるといいなぁ～
実は味見出来てないんですよね～
半分にカットしたので、残りの方を明日の朝、食べてみたいと思います。

＊追記
食べました。
感想は ・・・ 正直、特別美味しくはなかったかも ・・・ （って、そういうものをプレゼントしてもいいのか、オマエ！って話ですが ・・・ ）
私、あんまりブリオッシュ好きじゃないんですよね～
なんか、あまり 「 美味しいぃ～！！」 と思うブリオッシュに今まで当たった事がない。
でも、サバランは大好きなんです♪
あの、食べた瞬間、口の中にジュワ～っと染み出るラム酒が、たまらんです～

紅茶食パン。

昨日の夜、焼き上がりました。
仕込み水は濃い目に入れたミルクティー。
更に細かく砕いた紅茶葉を混ぜ込んだ、紅茶食パン。

Fauchon さんで売っている紅茶食パンが大好きなので、いつかあんな感じに焼けたらなぁ・・・と思っています。

ここのところ角食も、よく焼くパンのひとつなので、自宅のオーブンに合った発酵の見極めとか、焼成温度が大分分かってきました。
角食を焼いて、角が立った焼き上がりになると、ちょっとがっかりするのだけれど、今回は良い感じに少し角に丸みのある焼き上がりになったかな。
紅茶を使ったパンとかお菓子は、焼き上がってからも、ずーっと続く紅茶の香りが魅力的ですよね♪

最近随分、自分の思い通りのパンが焼ける様になってきました。
やっぱり、あちこち浮気しないで、１つのパンを続けて焼く事なんでしょうか。

牛乳ごまパン。

最近のエントリー、お菓子ばっかりですが、少しはパンも焼いたりしてるんです。 ここのところ自宅ではホシノ酵母のパンが続いていましたが、久々にドライイーストのパンを焼きました。 少しのイーストでゆっくり発酵パン—こんな方法があったんだ。おいしさ再発見! 著者：高橋 雅子 販売元：パルコ から。 時間に追われる事なく、ゆっくり焼けるレシピは気分的に楽で自分に合っている気がしていて、ホシノを使う事が多くなっていたのですが、ホシノはドライイーストの様に長期保存が出来ないというデメリットがあるから、今度は逆に種を起こした分は早目に使い切らなきゃ。。。という気持ちが、いつも頭の片隅にあったので、この本、気になってました。 １番最初に焼いたのは「牛乳ごまパン」 ごまが好きっていうのもあったけど、１番魅かれたのは、この形。 見た瞬間、「カワイイ～！」と思って。 プレッツェルの様な形。 本に載ってた写真だと、もう少し隙間っていうか穴が空いてましたが ・・・ この成形をするのに、生地を60cmくらいに伸ばさなければならなくて、 これが結構大変でして ・・・ 少し伸ばしが足りませんでした。 たっぷり入ったごまが香ばしいパン。美味しかったです♪ 成形もカワイイし、美味しかったから、絶対また作りたいです。

岩盤浴と今日のパン。

母が疲れて、汗をかきたいからスーパー銭湯に行きたいと云うので、
一緒に行ってきました。
そこのスーパー銭湯には岩盤浴があるので、親子で岩盤浴。
最近ジム通いをサボっているので、久し振りに汗をかいてスッキリしてきました。
汗をかくとスッキリしますね。
またジムも細々と復活しなきゃ。
汗をかくと体内の老廃物を汗と一緒に排出できる感じするし。

今日は午前中久し振りに家でパン焼きました。
前に教室で焼いて気に入った「パン・オ・シリアル」

教室レシピだとパンの表面にまぶした雑穀はオーツ麦フレーク単品だったのですが、
クオカ さんの新宿店で見つけて購入しておいた シードミックス を使いました。
コレ、オーツ麦フレーク、アマニ、ヒマワリ、ゴマの4種の雑穀がブレンドされてて、
初めて食べたんですが、アマニがプチプチ香ばしくて美味しかった♪
ビジュアルもパン屋さんぽっくなるし、オススメです。
生地はライ麦入りでレーズンとイチジク混ぜ込んでます。
ライ麦入りの生地って捏ねる時ベタつくけど、
自分の口にあってるみたい、美味しいなぁ～

話は全然変わっちゃいますが、今関わってる仕事、全然終わりません。。。
っていうかモチベーション下げ下げで進まないだけなんですけど。
あと１ヵ月で終わる仕事だから、なんとか気持ち持ち上げたいんですがね。。。
一度下がったモチベーションあげる良い方法ないものでしょうか。。。

１ヵ月一万円生活。

テレビで「いきなり黄金伝説」の人気企画「１ヵ月一万円生活」見てます。
よゐこが「節約生活で優勝してきた人達は小麦粉を上手く使ってる！」と云って、
小麦粉を大量購入、食パンを焼いてました。
でも使ってた小麦粉、強力粉じゃなくて薄力粉だった様な・・・
『薄力粉だけでパンって焼けるの？？？』と思って見ていたのですが、
見た目は上手く焼けてた様。
練習したのかしら？上手に作ってました。
成形も俵型にしてたし。
使ってたオーブンも、ちょっと気になったなぁ・・・

お買い得 （＾▽＾）/

仕事帰りにぶらりと立ち寄ったデパ地下で見つけました。

「露地バジル」￥150也。
ハーブ類って買うと高いイメージがあるから
たっぷり100g入って、この値段はお買い得！と即買いしちゃいました。
う～ん・・・これで何を作ろうか・・・
悩ましい時間が楽しかったりします。

で、第一弾。

仕込み水、トマトジュース100%のトマトベーグルにバジルを混ぜ込んであります。
パン屋さんで、たまに見かける、ほうれん草の葉がランダムに混ぜ込んであるパンをイメージして作りました。
生地に粉末状じゃない、葉ものを混ぜ込むのって難しいかな・・・と思っていたのですが、
思っていたよりは難しくなかったです。
水以外の仕込み水でベーグルを作るのは初めてだったので、水分量がよく分からなくて、
普段通りの分量で作ったのがいけなかったのか、かなりソフト食感になってしまって、ちょっと残念。。。
自分の好きなタイプは 「 マルイチベーグル 」 さんや 「 JUNOESQUE BAGEL 」 さんの様な感じなので。
今度はもう少し水分量減らして作ってみたいな・・・でも、そろそろフレッシュバジルが手に入らなくなっちゃうかな。。。

第二弾。

作っておいた、ジェノベーゼソースを使って冷製パスタ作りました。
本当は生ハムとかのせたら、もっとオシャレになったかも。
でも、わざわざ買うの、もったいなかったから、
おかずのエビフライを拝借しました（^^;）

りんご。

久し振りに自宅でパンを焼きました。

午前中少しだけジムに行って、お昼帰ってきてから、ずっとキッチンに立ってました。
今日は母が仕事に出掛けていたので、父と２人で昼食。
その後は洗濯したり、夕食の準備をしたり、夕食準備の合間を利用してパンを焼きました。

何を焼こうか、あれこれ結構迷ったんですが、
賞味期限が迫ってたリンゴジャムがあったので、それを使って「リンゴジャムパン」を
明治屋さんから出ている 「 マイジャム・ヌーボー 」 シリーズの王林を使いました。
生産数量限定のちょっとお高めのジャムで、本当だったら、こんなにたっぷりは使えないんですけど、賞味期限真近かだったので、贅沢に。
リンゴに合うシナモンを混ぜ合わせ、包み込みました。
シナモン好きなので、結構たっぷり入れたつもりだったのですが、
思ったより風味が出なくて、ちょっと残念。。。
でも、結構かわいく出来たかな。
リンゴらしさを出す為に、焼き上がりに小枝を挿して、ヘタ風に。

初めての先生体験。

父が入院してから、よくお見舞いに来てくれるいとこが居ます。
お見舞いの後、私の家に寄って、母の話相手になってくれたりする事もあるので、私も精神的に随分助けられています。

そんな彼女と昨日一緒にパンを焼きました。
パンを焼くのは初めての彼女。
いろいろ話を聞いていて、お惣菜パンが好きだというので、“ ハムマヨ ” を焼く事にしました。

焼きたてのパンを食べた事が無いと云っていたから、是非ぜひ食べて！と勧めると、「焼きたてのパンって、こんなに美味しいものなんだぁ！」と、すごく感激してくれたので、その笑顔を見て、私も嬉しくなっちゃいました。
（焼きたてをあっという間に食べちゃったので、写真はありません。）
自分が初めて教室でパンを焼いた時も、あんな感じだったんだろうなぁ・・・って、当時の初心っていうか、原点みたいなものがよみがえった気がします。
それと、人に教えるって事の難しさも。
でも、とても楽しかった♪

焼いて、焼いて・・・

たった今、クランベリーベーグルが焼きあがりました。

今日も残業だったというのに、そして、明日はギターレッスンの日で今夜は、ちょっとばかし真剣に練習しなければいけないというのに、パン焼いてました。
それには、ちゃんと理由がありまして・・・

只今、自分の中で密かに、ある計画を練り練りしてて、その為に、時間の許す限り、パンを「焼いて、焼いて、焼きまくるぞ～！」と。

今夜焼いた、パンは木曜日に会う、一緒にパン道を極めようと進んでいる、友に食べてもらいたいと思っていたのですが、ちょっと微妙な焼き上がりになってしまいました。
今年に入ってから初めて自宅でパンを焼いて、しかも久々のベーグルだったからか、明らかに腕が落ちてました。

明日はギターレッスンの日だけど、帰ってきてから、またリベンジしちゃおうかしら・・・
無理かなぁ・・・