１年経ちました

超久々に手作り生ケーキ作りました。

続きを読む "１年経ちました"

ラタトゥイユ

まだまだ風邪は完治していないのですが、お陰様で、いつもの日常生活を送れるまでには回復してきました。

私が風邪をこじらすと出る「味覚を失う」症状からも脱出したので、ちょこちょこ料理も作ってみようという気になってきて。

丁度、冷蔵庫の中に色々、夏野菜が揃っていたので、「 ラタトゥイユ 」 作ってみました。

続きを読む "ラタトゥイユ"

カレーつけ麺

「 ＥＳＳＥ 」 ８月号で見つけた枝元なほみさんレシピを参考にカレーつけ麺を作ってみました。

続きを読む "カレーつけ麺"

豚バラ肉の水菜巻き

お気に入りのレシピが出来ました
昨日の夕食に食べた、豚バラ肉の水菜巻き。
コレ、とっても簡単なのに美味しいんです

続きを読む "豚バラ肉の水菜巻き"

我が家の麻婆豆腐

実家から帰ってきてから、すぐ飲み会や出掛ける予定があったりして、落ち着いて夕食を食べる事が無かった数日も終わり、落ち着いて自宅で夕食を食べれる日常が戻ってきた感があります。

そこで一番最初のメニューとなったのは麻婆豆腐。
我が家の麻婆豆腐はいつも、こんな感じになってます。

この日のメニューは
・ 麻婆豆腐
・ 野菜のセイロ蒸し
・ ワカメの中華風スープ

続きを読む "我が家の麻婆豆腐"

茶飯

３月も末の、この時期。本州からは続々と桜の開花宣言が聞こえてきているというのに、なんだか今週は寒い日が続いていますね。

でも、そんな寒い日の夜も、あともう少しかな？という事で昨夜は、おでんを作りました。
ちょうど大根も冷蔵庫にあったし。
大根は寒い時期の方が美味しいですから

我が家は、この冬、おでんを比較的良く作りました。
安く大根が買えた時は、おでんを作りたくなるんですよね～

おでんと云えば、以前から気になってたものがあるんですよ。
それは何か？と云うと、茶飯です。

以前、テレビのランチ紹介のコーナーで紹介されてた、日本橋 お多幸本店 さんの とうめし というメニュー。
茶飯の上に豆腐のおでんを乗せて、おでんの出汁をちょいと回しかけた品が、なんとも美味しそうで
茶飯の上で、おでん色に染まった豆腐がプルプルと揺れてるんですよ～

その画が忘れられなくて、自分でも作ってみました、茶飯。

作り方は研いだお米を煮出したほうじ茶で炊くだけだから簡単
本当かなぁ ・・・ 多分なんとなくは合ってると思うが ・・・
茶飯には、他に醤油で色を付ける作り方もあるみたい。

炊き上がりを混ぜた瞬間や、温かい茶飯を口に頬張った瞬間、微かに香る、ほうじ茶の香りが、なんとも云えないんですよ～
その微妙な感じが美味しかった。

もちろん、とうめし風にもして食べてみました。
食べてみた感想は、なるほど～という感じ。
おでんの出汁をかけると、茶飯のほうじ茶の香りがより引き立つかも、と思いました。

でも、なんで、おでんには茶飯なんだろう？

おとなのねこまんま

深夜食堂 を読んだからでしょうか。
ひとり夜ご飯の日があって、こんなの作ってみました。

ねこまんまの豪華版？
納豆ご飯の豪華版でしょうか？

炊きたてご飯の上に色々いろいろトッピング。
乗せたものは ・・・
しらす＋豆腐＋もみ海苔＋納豆＋白ゴマ＋青じそ
これに醤油とゴマ油を回しかけたら、柚子こしょうの辛みと香りをプラス。
あとは豪快に混ぜ混ぜして食べるだけです

ご飯に乗せて食べるだけっていう超がつく程の簡単さなのに、この美味しさったら何なんでしょうね。
火も一切使わずに出来るしぃ。

最近、ねこまんまがブームみたいで、この前もテレビで、こんな本が紹介されてましたし。

おとなのねこまんま あったかごはんを極うまに食べる136 販売元：泰文堂

昨今の経済情勢を反映してか、メディアでは節約の話題が取り扱われる事が多いけど、これだけ美味しかったら、節約目的じゃなくても食べたくなるかもって思っちゃいました。

ねこまんまを美味しくする最大のポイントは、やっぱりご飯かな～
ご飯は炊きたてってのがポイントでしょう
炊きたてご飯は偉大です
炊きたてご飯って洋でも中でも何でも合うし。
何でも受け入れてくれる炊きたてご飯の度量の広さに乾杯～

日本人に生まれて良かった～と思う瞬間のひとつです。

中華飯のうずら玉子

昨日の晩ご飯、中華飯を作りました。
冷蔵庫に丁度、中華飯を作れる材料が揃っていたので。

前の晩の旦那くんとの会話 ・・・

私 「 明日、中華飯にするけど、いい？」
旦那くん 「 うずら玉子入れてネ 」
私 「 うずら玉子好きなの？」
旦那くん 「 中華飯には、うずら玉子でしょ～ 」 みたいな事云ってた気が ・・・

確かに、お店で中華飯とか五目ソバとか食べると、うずら玉子入ってるけどさぁ～
正直、今の私はそんなに、うずら玉子が好きではない。
それに明日は、うずら玉子さえ入れなければ、買い物に行く必要はなかったのにぃ～
面倒くさいなぁ～と思ったのであります。
木耳があるから、いいじゃん。
中華飯の中の具材では、うずら玉子より木耳の方が私にとってはマストアイテムなのだ
ヤングコーンとかエビとかイカとかだって入っていた方がいいけど、私はとりあえず木耳が入っていれば、ある程度は満足出来るのであります。
白菜の白や人参のオレンジに木耳の黒が入ると見た目的にも引き締まるしね～

結局、昨日の中華飯の具材は ・・・
白菜・人参・きぬさや・豚肉・木耳・うずら玉子の６種類になりました。

それにしても、男の人って幾つになっても子供が好きなメニューが何で好きなんでしょうか？
うずら玉子、私も子供の頃は好きだったけど。

給食の時、うずら玉子が３個、串だんごの様に刺さってるフライが出ると嬉しかったし。
揚げたての、うずらフライにウスターソースをジュっとかけて食べると美味しかった。
いつから、私はうずら玉子とか赤いウインナーの事をあまり好きではなくなったんだろう？

このメニューには絶対コレ は入ってなきゃ、っていうマストアイテムって、子供の頃から食べてきたものを引きずってるのかな。

食べ物の、その人各々のこだわりを聞くと結構面白いですよね。

疲れが溜まったりすると、何故か無性に 日清 の チキンラーメン が食べたくなる事のある私。
私のチキンラーメンの食べ方のこだわりは鍋でグツグツ派です。
このこだわりも譲れないものの1つ。

念願のちらし寿司

桃の節句の日から、ず～っと食べたいと思っていた、ちらし寿司。
ようやく有りつく事が出来ました。

なんか最近、体調悪かったり、バタバタしたりと、なかなかゆっくり夕食を味わえるタイミングがなくて ・・・

ちょっと特別なメニューの時は、ゆったりと余裕を持ってテーブルに着きたいですもん。

寿司飯を型に詰めて、押し寿司風？

今日の料理 を見てたら、牛乳パックを型として利用する押し寿司の作り方を紹介していて、私もそのアイデアをマネっこしてみました。

続きを読む "念願のちらし寿司"

あったかスープ

夕食のメニューを考える時、寒い冬の日は、スープを作りたくなります。

トマトベースの色々野菜とソーセージのスープ作りました。

人参、馬鈴薯をブイヨンでコトコト。
柔らかくなった所にフライパンで焼き目を付けたキャベツとソーセージとトマトソースを入れて、またコトコト。
キャベツや白菜なんかの葉ものを煮込む時、フライパンで焼き目を付けてから煮込む手法が最近お気に入り
あっ、それから食べきれずに固くなっていたバケットをちぎって入れました。
固くなったバケットを入れるとスープのとろみづけになるって、何処かで聞いた事があったので。

台所でスープをコトコト仕込んでいると、なんだかちょっとだけ、あったかい気持ちになるのは私だけ？

そのスープを温かい部屋で食べれば、温かさがジンワリ染みてきて ・・・

スープに入れた固くなったバケット、スープにとろみも付くし、溶けきらなかった分が、お麩みたいになってて、なかなか美味しかったです

一緒に 水菜のアーリオ・オーリオ も作ってみました。

イタリアンの 落合務 シェフが 今日の料理 で作っているのを見たら食べたくなって。
丁度、水菜あったんですよね～

ひとりごと。
あ～ぁ ・・・　それにしても最近すっかり出不精な私。
雪が降ってたり、外が寒かったりすると気持ちが折れるってもの事実ですが、自主的に出掛ける気力が出ない
雪解けが待ち遠しい今日この頃なのであります。

イチゴ

スーパーに並ぶイチゴ、たまには買ってみようかなぁ～って思える位、お安くなってきました。
それだけ春が近づいてきたという事なんでしょうか。
そういうスーパーに並ぶ食材を見ても季節の移り変わりを感じる事が出来ます。

でも、札幌はまだまだ雪の中 ・・・
春まだ遠し ・・・ です。

イチゴを１パック買っても、２人だと、なかなか食べきれないので、ちょこちょこ使って色々作ったりしてます。
簡単過ぎて、作ってると云える程、手の込んだものはありませんが。

ある日のお昼ご飯。

デコレーションに使ったホイップクリームの残りを使って、ありモノのフルーツと共にフルーツサンド。
色が可愛くて、女子のサンドイッチって感じ
でも、私の腹だと完璧おやつにしかなりませ～ん

イチゴミルクプリン。

最近、プリンとかゼリーみたいな、ぷるん・つるん系デザートを妙に食べたくなる時が。
プリンは別として、ゼリーは手軽に作れるから良いです。

それにしてもイチゴって、なんでこんなに可愛いでしょうか。

アレンジピザ

前回、作った白玉粉入りのピザ生地。
自分なりに少しアレンジして再度焼いてみました。

粉の種類と配合をチェンジ。

メインの強力粉を中力粉に。
一部に全粒粉を加え、白玉粉も。

中力粉と全粒粉のお陰？　生地は以前よりサクっとした食感に。
白玉粉を入れているので、モチモチ感もあって、イイトコ取りで良い感じ。

粉を替えるだけで、こんなに変わるなんて、生地作りって奥が深いですね。

手作りピザ

旦那くんが好きなピザ。

たま～に宅配ピザを注文して食べていたのですが、トマトソースのストックがあったので手作りピザでランチしてみました。

トッピングの材料も全て冷蔵庫にあったものの寄せ集め。

寄せ集めの割に結構ちゃんとした見た目になりました。
ベーコンとかサラミとか、たまたま揃ってたんですよね～

生地は白玉粉入りで、もっちりした食感のパンピザタイプ。

手作りでこれだけの味なら全然ＯＫです。
最大の魅力は材料費の安さ
宅配ピザは微妙に高いですもんね。

これからは、たまには宅配、たまには手作りかな。

残り物には福がある

今日は我が家の残り物から出来た副産物を２品。

残り物 ・・・ というと、なんだかちょっと云い方が悪いかもしれないけど、食材は出来るだけ捨てずに使い切りたい質なので、日々もれなく色々なものを作ってます。

例えば、おでんの残り汁を翌日の煮物の煮汁として使ったり etc.
野菜の皮でキンピラなんかは定番ですよね

今週のある日の昼ご飯。

鶏手羽先料理で余った手羽の先端を使って取っておいたスープに麺を入れて鶏塩そば。

トッピングには葱とチャーシューの細切りを辣油や黒胡椒で合えたものを。
コレ美味しかったんです～
とても有り合わせの材料から作ったとは思えない出来でしたよ～と自画自賛

鶏手羽先は先端部分だけでも十分美味しいスープ取れました。

ある日の夕食に食べたポテトサラダの残りを使ってポテサラカップパン。

カップ状に成形した全粒粉入りの生地にポテトサラダを詰めて焼きました。
具材に対して、ちょっと生地の分量が多過ぎました。

この感じだと、残り物のシチューなんか詰めたら美味しそう。
色々アイデアが膨らみます。

こうして残り物を使って色々作っているのは、本当は単純に同じものを続けて食べたくないって理由の方が大きいですが。

最近はエコクッキングも普通の事になってるけど、私は母の後ろ姿を観て学んできた所が大きいかも。
実家では昔から野菜の皮のキンピラとか大根の葉の炒め物とか大根や蕪の皮で浅漬けとか普通に食卓にのぼっていたし。

母に感謝ですね ・・・

節分 _ 恵方巻き

昨日は節分でしたね。

皆さん豆蒔きなんぞされましたでしょうか？
我が家は豆は蒔きませんでした。
子供の頃は蒔いてたけど、いつの頃からか蒔かなくなっちゃったなぁ ･･･

その代わりと云っては何ですが、最近は恵方巻き食べてます。

一体いつ頃からでしょう、恵方巻きが節分の全国的一大イベントに昇格したのは。
最近は本当に色々な恵方巻きが出てますね。
基本は巻き寿司でしょうが、最近では悪い云い方しちゃうと便乗商法の如くスイーツやパンまで恵方巻きになっちゃってます。
日本人はイベント好きですからね～

そんな訳で、『 世の中の流れに乗って踊らされてるみたいで、どうよ？ 』 と思ったりもしたのですが、
何もないのも寂しい様な気がして、結局、恵方巻き食べちゃいました。

恵方巻きにしては地味な納豆細巻き。
写真がアップ過ぎて、シャリの断面がちょっと怖いです。

スーパー行ったら、巻き寿司いっぱい並んでましたが、手作りしてみました。

うちの旦那くんは生モノが苦手なので、基本的にお寿司は食べません。
なので、ワサビも食べれない。
だから売ってるものは、あまり合わないかなぁと思いまして。
それに結構高かったし。

初巻き寿司。
初の割には意外に上手く出来た？
巻き簀も無いから使わなかった、というアバウトさ
でも細巻きなら巻き簀無しでも出来るのね

佃權の練り物詰め合わせ

旦那くん東京出張土産その２

佃權 さんの練り物詰め合わせ（ \1,050 ）です。

こちらの品も私の東京土産の定番。

佃權さんとの出会いは大丸東京店のデパ地下。

東京に行くと必ず何か買って帰ってきていた私ですが、最初の頃はスイーツが定番でした。
でも、何度も行っているとネタが尽きてくる。
自分だけが食べる分には、お気に入りの同じものでも良いのですが、それじゃあ芸も無いし、自分の中でも飽きてくる時もある。

そんな時、新ジャンル開拓 と総菜売り場を物色していた時、出会ったのが佃權さん。
この練り物詰め合わせなら、おでんに入れたりして食べれば家族皆んなで楽しめるし、と思い購入してみたのでした。

それ以来、家族全員のお気に入りで我が家の東京土産定番商品となりました。

本店は東京・築地。
創業明治元年の老舗。

包装紙にも江戸の粋を感じますね。

我が家のいつものおでんが、佃權の練り物を入れるとグレードアップします

私のおでんもグレードアップ？

冬の寒い日に食べるおでん。
大根に浸みた、お出しがジュワ～っ。
コリャたまりません～

おでんの締めは必ずコレ。

熱々ごはんの上に、おでんの卵＋八丁味噌の甘味噌をのせたら、ごはんとグチャグチャに混ぜて食べます。
少々お行儀の悪い食べ方に見えるかもしれませんが、名古屋人の皆さんなら絶対分かってくれる事でしょう。

他のおでん種はシンプルに辛子だけで食べるのも良いのですが、卵だけは味噌を譲れません

佃權
【URL】 http://www.tsukugon.co.jp/index.html

オススメ度　★★★

おうち飲茶

結構、朝から 『 今日の夕食の献立どうしよう ・・・ 』 と考えている事が多い私。
朝から冷蔵庫の中の食材ストックと相談しながら、新しいメニューはないものか？とネットで調べたり、本をパラパラめくったり。

今日は実家からもらってきた大量のチャーシューを少しでも消費したくて中華モノの本をめくっていました。

私が所有しているウー・ウェンさんの本

ウー・ウェンのおうち飲茶 著者：ウー・ウェン 販売元：雄鳥社

をめくっていたら、まさに今の私が求めていたメニューが載っていました。

チャーシュー焼餅

パンのように発酵した生地に胡麻を付けて表面を焼いたものにチャーシューを挟んで食べます。

挟むと、こんな感じ。

自分の好みでチャーシューの上に甜麺醤を塗って食べました。
自宅で飲茶してるみたいで楽しかったです

焼餅もパン作るより簡単に出来ちゃったしぃ

チャーシューまだまだあるから、また近いうち作ろうかしら。

２００８年有難う ・・・

私の大晦日の夜を過す定番。
今年も年越し蕎麦を頂きながら紅白歌合戦を見て年が暮れようとしています。

大晦日には年越し蕎麦を食べないと、なんだか落ち着きません。
今年は山菜蕎麦にしてみました。

もうすぐ、あと数時間で２００８年も終わりです。
今年も色々ありました。
そして来年も、これからも毎年色々な事があるのでしょう。
今年は最後になって暗いニュースばかりが目立ってしまった年でしたが、新しい年は少しでも笑顔の増える年になるといいな ・・・

２００８年有難う ・・・
そして
２００９年ようこそ、１年間宜しくお願いします。

常備菜。

常備菜作りにハマっています。
毎日の夕食のおかずを最低３品とは思っているので、そんな時、常備菜があると大助かりです

今、冷蔵庫にストックされてる常備菜はコチラ。

常備菜と云えるほど大したものではありませんが。

“ きのこのマリネ ” と “ サイコロ野菜のピクルス ” です。

“ きのこのマリネ ” はイタリアンの山根大介シェフのレシピ。
「今日の料理」のバックナンバーの中から見つけた一品で、簡単なのに美味しいので、かなり気に入ってます。
パンに乗せても美味しいし、パスタソースみたいな使い方とか、冷や奴に乗せたり、と応用範囲も広いです。
オリジナルレシピではないので、ココで御紹介出来ないのが残念ですが ・・・

“ サイコロ野菜のピクルス ” は半端に残った野菜たちをサイコロ状にカットしたら一般的なピクルス液っぽいのに漬けるだけでＯＫ。
私は今回、食べてしまった紅白なますの漬け汁にオリーブオイル、ローリエ、鷹の爪をプラスしたものに野菜を漬け込みました。
これで簡単浅漬けの完成です。
朝ちょっと出したり、夕食の箸休めとして食べたいと思ってます。

皆さんはどんな常備菜を作ってらっしゃるのでしょうか？
お勧めレシピがあったら教えて欲しいなぁ～

ある朝。

ある朝の朝食です。

ベーグルは家の近所のベーグル屋さんで買ったものです。
今の引っ越し先を探している時に近所にあるのを見つけて、知っていたベーグル屋さんで
引っ越し前からステキなお店だなぁ～と思っていたので、ちょこちょこ行ってます。
お店の事は、また別の機会に書きたいな ・・・

ってな訳で最近また、ベーグルを食べる機会が増えたからでしょうか、最近クリームチーズが気になってる私。
先日も、こんな可愛らしいパッケージのを見つけてしまいました。

可愛いでしょ～
北海道は滝上町というところで作られてるらしいです。
私が今まで食べてきたクリームチーズ、某○○とか某○○とは違って、ソフトというかクリーミーでフレッシュな感じでした。
五穀ベーグルに、たっぷり塗って、常備菜として作ってあるキノコのマリネを添えて食べてみました。
今夜の夕食にもベークドポテトにトッピングして粗挽き黒胡椒とイタリアンパセリを添えて食べたら、これもまた、なかなか美味しかったです

週末の事。

週末のうちごはんです。

いつも自分で撮った写真の加工に使っているソフトをやっとこっちの に入れたので、これから少しは更新頻度増えるかな ・・・ 自信ありませんが

先週の木曜日、相方の誕生日だったのですが、平日は夕食の時間が一定しないので、週末ちょっとだけ誕生日っぽいメニューにしてみました。
実家から送ってもらったミックスチーズと私が実家に置き去りにしてきたチーズフォンデュ鍋セットがあったので、チーズフォンデュとケーキで。

チーズフォンデュは手軽に作れるけど、見た目特別感満載のメニューになるからパーティーなんかの時はピッタリだなぁ～と思いました。
食べながら会話も弾む気がするし。
今度また、やろうっと。

ケーキは名古屋に居る時から通っていた料理教室の単発レッスンで作ってきました。
ケーキ作れるしレシピも分かるし一石二鳥って事で。
これは前から、そうする事に決めてました。
今の所、札幌では名古屋の時みたいにハイペースで通うつもりはないけど、こちらの教室が、どんな感じか見てみたかったってのもあったし。
単発レッスンは、多分また行くかな、きっと。
作ったケーキは、こちらです。
ホワイトチョコのレアチーズケーキ。

もちろん一人ワンホールで作れました。
土台となるレアチーズケーキをクレープで覆うデコレーションで、そのやり方が勉強になりました。
クレープで覆うっていう、ひと手間が加わるだけで、デコがグレードアップしますね

こちらの教室に行くのは初めてでしたが、担当してくれた先生から
「 お菓子習ってました？　手つきが良いから 」 って褒められてしまった
これもひとえに名古屋の教室で教えて頂いた先生のお陰です。
先生褒められましたよ～